Moha vegetáriánus és vegán honlapja

 

Dr. Dean Ornish

Hivatalos táplálkozástudományi tanulmányokat nem folytatott ugyan, de nagy visszhangot keltő kísérletei vannak, amelyekről közlemények jelentek meg világszerte, elismert orvosi lapokban (például az Amerikai Orvostársaság lapjában, a JAMA-ban), és amelyekről nemzetközi tudományos fórumokon is rendszeresen beszámol.

Egyik kísérlete során súlyos állapotban levő szívbetegeket tanított meg a saját maga kifejlesztette Ornish-diétára, amellyel az állapotuk orvosilag mérhető javulását érte el már az első év eltelte után is. Az állapotjavulást öt évig figyelték a kísérletbe bevont pácienseknél, és az érfalszűkület évről évre csökkent. Az ötödik év végére 8 %-os javulást mutatott az állapotuk a kiinduló állapothoz képest, míg a csak a szokásos orvosi gondozásban részesülők állapota 28 %-kal romlott az alatt az idő alatt a saját kiinduló állapotukhoz képest.

Az Ornish kísérletben az a legmeglepőbb, hogy kimutatható javulás mutatkozott a betegeknél. A szív-érrendszeri betegségek esetében az orvosi terápia mindezidáig csak az állapot romlásának lassítását merészelte kitűzni céljául: mondván, hogy ezek a krónikus, élethossziglan tartó, és az idő előrehaladtával egyre jobban progrediáló - súlyosbodó - betegségek nem gyógyíthatók, vissza nem fordíthatók.

Mivel érte el a a szívbetegségek visszafordíthatóságát Ornish doktor?

Egy olyan diétával, amely csak annyiban tér el a megszokott, egészséges táplálkozást hirdető diétáktól, hogy nagyon alacsony zsírtartalmat enged meg.

Egyébként feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztását ajánlja: egyenek a páciensek gyümölcsöt-zöldséget, nyersen és párolva, teljes gabonamagvakból készült kenyeret-tésztát, barnarizst, tápláló növényi fehérjének a bab-borsóféléket, olykor egy kis joghurtot, és a kevés, szükséges esszenciális zsír bevitelére a teljesértékű hidegen sajtolt növényi olajból egy keveset.

Mint az előbbiekből kiderül, a gyógydiéta vegetáriánus. Aminek megvan az igen racionális magyarázata: egyrészt húsfélét fogyasztva nemcsak hogy lehetetlen a zsiradékmennyiséget kiszámítani, a hús rostjai között megbúvó rejtett zsiradék miatt, másrészt a húsban található zsír koleszterindús állati zsiradék. A hús minősége, antibiotikumokkal és más gyógyszerekkel való telítettsége szintén az ellen szól, hogy egy méregtelenítő-állapotjavító diétába illeszthető legyen.

Tiltja az Ornish diéta ezen kívül a cukrot és mindent, ami cukor hozzáadásával készül, tanácsolja a sózás visszafogását, az alkohol és a koffeinfogyasztás, és mindenféle iparilag feldolgozott élelmiszer elkerülését. Tévedés lenne azt hinni, hogy az orvostársadalom elragadtatással fogadta Ornish doktor módszerét.

Annak ellenére, hogy gyakorlatilag csak a fogyasztható zsiradékmennyiség nagyságában különbözik ez a diéta az egészségesnek tartott diétáktól, még a dietetikusoknak is akadnak kifogásaik.

Szerintük túl kevés a 10 % zsiradék (a bevitt teljes kalóriamennyiség 10 %-a értendő ezen) ahhoz, hogy elegendő esszenciális zsírsavhoz, E és D vitaminhoz jusson általa a szervezet, a húskerülő táplálkozási mód B12 vitamin hiányhoz, a kevés tejtermék fogyasztás pedig kalciumhiányhoz vezethet.

A teljesértékű gabonamagvakban, zöldségben-gyümölcsben bővelkedő étrend amiatt kapja a kritikát, hogy túl sok benne a rostdús szénhidrát - közel kétszer annyi rostanyagot tartalmaz, mint az amerikai táplálkozási ajánlás, és ez szerintük emésztőszervi panaszokat, hasmenést és csökkent felszívódást okozhat.

Egyszerű lenne azt mondani, kérdezzük meg azokat, akik öt éven át hajlandóak voltak ezen az étrenden élni, mondják meg ők, voltak-e huzamosabb időn át emésztőszervi panaszaik a diétától, voltak-e hiánybetegségeik. Valószínűleg nem, ha az állandó orvosi felügyelet alatt álló betegeknek nem kellett felhagyniuk a diétával...

Egyébként, ez a hiánybetegségtől való félelem régi, de már nem csak tapasztalatilag, hanem tudományosan is elavult nóta, habár ma is szokás a vegetáriánus diétáknak felróni, ügyet sem vetve arra a tényre, hogy vannak olyan népek, akik hosszú idők óta vegetáriánusok, szemlátomást mindenféle negatív következmény nélkül. Ha a vegetáriánusoknak egészségproblémájuk akad, az egyáltalán nem a húsfogyasztás mellőzéséből, hanem a zsiradék- és az édességfogyasztás (vaj, tejszín, desszertek, jégkrémek) túlzásaiból kifolyólag szokott bekövetkezni...

Attól pedig, hogy kevés lenne a kálcium a diétázó szervezete számára, addig nem kell félni, amíg nagy mennyiségben fogyasztja a friss brokkolit, karfiolt, kelkáposztát, aminek nagy, és jól felszívódó kálciumtartalma van.

Forrás:
http://www.fuggetlen.hu/article.php?sid=295
További információ:
Ornish's Life Choice Program- Harvard Medical School:
http://jama.ama-assn.org/issues/v280n23/abs/joc72038.html

Az Ameriaki Szív Szövetség (AHA) diétája, mely húst is tartalmaz nem szüntette meg az erekben az elzáródást, míg Dr. Dean Ornish vegan diétája segített az érrendszeri panaszokban. Egy tanulmány bizonyította, hogy az AHA diétát követők ereinek állapotában átlagosan 28 százalékos romlás következett be, míg az Ornish diétát követőknél az átlagos 8 százalékos javulás volt jellemző.

forrás:
Ornish D, Scherwitz IW, Billings JH, et al. Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease. JAMA 1998;280:2001-2007.
http://livinlavidalocarb.blogspot.com/search/label/nutritio

Idézetek hírességektől

"Egy afrikai utazó némely afrikai kannibál törzset abban az időben látogatott meg, amikor még emberhúst ettek. A kannibálok kijelentették előtte, hogy azért szeretik jobban az emberhúst, mint az állati húst, mert az állatok piszkosak, a négerek viszont naponta háromszor mosakodnak.
- Óh mily borzalmas! - kiáltott fel az afrikai utazó amikor az ételre pillantott, amelyet a kannibálok fogyasztottak.
- Dehogy! Pompás íze van sóval - felelte a törzsfőnök.
- Óh, mily borzalmas! - mondják a vegetáriánusok, ha bárány - vagy disznóhúst pillantanak meg civilizált emberek asztalán.
- Dehogy! - Pompás íze van sóval - felelik a civilizáltak.
De van-e köztük és a vadak közt különbség? ... Nem egyformán érzéketlenek-e ama lények szenvedéseivel szemben, amelyeknek testét elfogyasztják?"

Lucy Mallory

Szakrális idézetek

„Azok, akik nem ismerik az igazi kötelességet, és bár gonoszak és kevélyek, erényeseknek tartják magukat, lelkiismeretfurdalás vagy a büntetéstől való félelem nélkül ölik meg az állatokat. A következő életükben ezeket a bűnösöket ugyanazok az állatok ölik meg, akiket ebben a világban megöltek.”

(Srimad Bhágavatam 11.5.14)