Moha vegetáriánus és vegán honlapja

A növényi alapú étrendek előnyei

Étrendünk céljának az egészségünk javításának kellene lennie. Ebben a szekcióban áttekintjük az alapvető cikkek irodalmát, amelyek bemutatják a növényi alapú étrendek előnyeit. Áttekintésünk olyan létező tanulmányokat tartalmaz, amelyben benne vannak a vegán, vegetáriánus és mediterrán étrendek.

Elhízás

2006-ban 87 publikált tanulmány adatait áttekintve Berkov és Barnard (13) a Nutrition Reviews folyóiratban arról számolt be, hogy a vegán vagy vegetáriánus étrend súlycsökkentésre kiemelkedően hatásos. Azt is találták, hogy a vegetáriánus populációkban alacsonyabb a szívbetegség, magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás előfordulási aránya. Ezen kívül áttekintésük arra utal, hogy a vegetáriánusoknál a fogyás nem függ a testedzéstől, és körülbelül heti fél kg mértékben bekövetkezik. A szerzők továbbá megállapították, hogy a vegán étrend több kalória égetését okozta étkezések után, ellentétben a nem vegán étrendekkel, amelyek kevesebb kalória égetését okozhatják, mert a táplálék zsírként raktározódik. (13)

Farmer et al (14) azt állítja, hogy a vegetáriánus étrend jobb lehet a testsúly kezelésre és táplálóbb a hústartalmú étrendeknél. Tanulmányukban kimutatták, hogy a vegetáriánusok karcsúbbak húsevő társaiknál. Azt találták, hogy a vegetáriánusok több magnéziumot, káliumot, vasat, thiamint, riboflavint, folátot és vitaminokat fogyasztanak, és kevesebb össz zsiradékot. A szerzők megállapítják, hogy a vegetáriánus étrend tápanyagban gazdag, és javasolható súlykezelésre anélkül, hogy az étrend minőségét veszélyeztetné. (14)

2009-ben Wang és Beysoun (15) elemezte az 1999-2004 közti Nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérés során gyűjtött országosan reprezentatív adatokat. Tanulmányuk célja a húsfogyasztás és az elhízás közti összefüggés elemzése volt. Lineáris és logisztikus regressziós analízisekkel kimutatták, hogy pozitív összefüggés volt a húsfogyasztás és az elhízás között. (15)

Az oxfordi székhelyű Európai Rák és Táplálkozástudományi Kutatóközpont (EPIC-Oxford) az Angliában a BMI és a testsúly változását mérte fel öt éves időszak alatt húsevő, halevő, vegetáriánus és vegán férfiaknál és nőknél. A tanulmány öt éve alatt az átlagos éves súlygyarapodás azok körében volt a legalacsonyabb, akik kevesebb állati eredetű terméket tartalmazó étrendre tértek át. A tanulmány jelentős különbségről számolt be a korhoz igazított BMI-ben, a BMI a húsevőknél a legmagasabb és a vegánoknál a legalacsonyabb. (16) Hasonló eredményről számolt be az Adventista egészségügyi felmérés. (17)

Sabaté és Wien (18 ) szerint "Epidemiológiai tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrendek alacsonyabb BMI-vel és az elhízás kisebb gyakoriságával járnak együtt felnőttekben és gyermekeknél. A felnőtt vegetáriánus étrendek vizsgálatának metaanalízise férfiaknál 7,6kg-mal, nőknél 3,3kg-mal alacsonyabb testsúlyt becsült, ami 2 ponttal alacsonyabb BMI-t eredményezett. Hasonlóan, a nem vegetáriánusokhoz képest a vegetáriánus gyermekekben kevesebb a testzsír, és a BMI különbségük serdülőkorban növekszik. A túlsúly kockázatát és a táplálékcsoportokat és étrend mintázatokat vizsgáló tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi alapú étrend ésszerű megközelítésnek tűnik gyermekeknél az elhízás megelőzésére. A növényi alapú étrendeknek alacsony az energiasűrűsége, magas komplex szénhidrát, rost- és víztartalmúak, amely növelheti a jóllakottság érzését és a nyugalmi energia ráfordítást." (18) A szerzők arra a következtetésre jutnak, hogy az optimális egészséghez a növényi alapú étkezési mintázatokat kellene szorgalmazni.

Cukorbetegség

A növényi alapú étrendek előnyösebbek lehetnek a nem növényi alapúaknál a cukorbetegség megelőzése és kezelése szempontjából. Az Adventista egészségfelmérés azt találta, hogy a vegetáriánusok körülbelül fele annyira veszélyeztettek a cukorbetegség kialakulására, mint a nem vegetáriánusok. (19) 2008-ban Vang et al (20) arról számolt be, hogy 17 éves időszak alatt a nem vegetáriánusok 74%-kal nagyobb valószínűséggel lesznek cukorbetegek, mint a vegetáriánusok. 2009-ben egy több mint 6000 férfit és nőt bevonó felmérés azt találta, hogy a vegán étrenden élőknél a cukorbetegség gyakorisága 2,9%, míg a nem vegetáriánusoknál 7,6%. (17) A zsírszegény növényi alapú étrend hús nélkül vagy kevés hússal segíthet a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében, valószínű az inzulin szenzitivitás javításával és az inzulin rezisztencia csökkentésével.

Barnard et al (21) 2006-ban egy randomizált klinikai vizsgálat eredményéről számolt be, amely az alacsony zsírtartalmú vegán étrendet hasonlította össze az Amerikai Diabetes Társaság (ADA) előírásaival. Az alacsony zsírtartalmú vegán étrendet fogyasztók HbA1C szintje 1,23 ponttal csökkent, míg az ADA étrendjét fogyasztóké csak 0,38 ponttal. Ezen kívül az alacsony zsírtartamú vegán étrendet fogyasztók 43%-a csökkenteni tudta a gyógyszereit, míg az ADA étrenddel csak 26%-uk. (18)

Szívbetegség

A Lifestyle Heart Trial-ban (Az életmód és a szív vizsgálata) Ornish (10) azt találta, hogy a diagnosztizált szívbetegek 82%-ánál, akik követték a programját, az érelmeszesedés bizonyos mértékig csökkent. Úgy tűnik, hogy az átfogó életmód változtatás a katalizátor, amely magával hozta ezt a regressziót még súlyos szívkoszorúér elmeszesedésnél is csupán 1 év alatt. Az ő növényi alapú étrendjében a kalóriabevitel 10%-a zsiradék, 15-20%-a fehérje és 70-75%-a szénhidrát, a koleszterint napi 5mg-ra korlátozta.

Érdekes módon a kontrollcsoport 53%-ánál az érelmeszesedés fokozódott. 5 év elteltével a kísérleti csoportban az érszűkület 37,8%-ról 34,7%-ra csökkent (7,9% relatív javulás). A kontrollcsoportnál az érszűkület progresszióját tapasztalta 46,1%-ról 57,9%-ra (27,7% relatív rosszabbodás). Az LDL 1 év alatt 40%-kal csökkent, 5 év után pedig az alapszintnél 20%-kal alacsonyabb értéken maradt. Ez a csökkenés hasonló a lipidcsökkentő gyógyszerekkel elért eredményhez. (10, 11)

A Lyon Étrend és Szív Tanulmányban, egy prospektív, randomizált másodlagos prevenciós vizsgálatban de Lorgeril azt találta, hogy (27 hónap után) az intervenciós csoport 73% csökkenést tapasztalt a szívkoszorúér eseményekben, és 70% csökkenést a bármely okból bekövetkező elhalálozásban. Az intervenciós csoport mediterrán típusú étrendje több növényi ételt, zöldséget, gyümölcsöt és halat tartalmazott, mint húst. A vajat és a tejszínt repceolaj margarinnal helyettesítették. Egyedül a repce- és olívaolaj volt az ajánlott zsiradék. (22)

1998-ban a Public Health Nutrition folyóiratban egy kollaboratív elemzés adott áttekintést, 5 prospektív tanulmány eredeti adatait felhasználva. Iszkémiás szívbetegség okozta halál előfordulási arányát hasonlította össze vegetáriánusok és nem vegetáriánusok között. A vegetáriánusoknál 24%-kal csökkent az iszkémiás szívbetegség halálozási aránya a nem vegetáriánusokhoz képest. (23) Az iszkémiás szívbetegség kisebb kockázata az alacsonyabb koleszterinszinttel függhet össze azoknál az egyéneknél, akik kevesebb húst fogyasztanak. (24)

Bár a vegetáriánus étrendeknél több krónikus betegségnek kisebb a kockázata, a különböző fajta vegetáriánusok esetleg nem ugyanazt az egészségre gyakorolt hatást tapasztalják. A lényeg az egészséges étrend szerinti étkezés, nem egyszerűen a vegán vagy vegetáriánus étrend. (25)

Magas vérnyomás

2010-ben a Táplálkozási Ajánlások Tanácsadó Testülete áttekintette az irodalmat, hogy az étrendi mintázatok felnőttek vérnyomására gyakorolt hatásáról szóló cikkeket találjon. A vegetáriánus étrendek alacsonyabb szisztolés és diasztolés vérnyomással jártak. (26) Egy random mintavételes, keresztezett vizsgálat azt találta, hogy a japán étrend (kevés nátrium, növényi alapú) jelentősen csökkentette a szisztolés vérnyomást. (27)

Halandóság

A Táplálkozási Ajánlások Tanácsadó Testülete 2010-ben abból a célból is áttekintette az irodalmat, hogy meghatározza felnőtteknél a növényi alapú étrendek agyvérzésre, szív- és érrendszeri betegségre és teljes halandóságra gyakorolt hatását. Azt találták, hogy a növényi alapú étrendek a nem növényi alapú étrendekkel összevetve a szív- és érrendszeri betegség és halandóság alacsonyabb kockázatával járnak. (26)

A növényi alapú étrendek előnyét a halandóság terén valószínű főleg a vöröshús fogyasztás csökkenése okozza. (28) Néhány vizsgálat kimutatta a túlzott vöröshús fogyasztástól való tartózkodás előnyeit; a fogyasztás az összes ok által kiváltott halandóság, és a szív- és érrendszeri halandóság kockázatának növekedésével jár. (29) A kismértékű húsfogyasztás hosszú élettel jár. (30)

2012-ben Huang et al (31) metaanalízisben vizsgálta a vegetáriánusok és nem-vegetáriánusok között a szív- és érrendszeri halandóságot. Csak azokat a vizsgálatokat vették alapul, amelyek relatív kockázatról számoltak be, a hozzájuk tartozó 95%-os megbízhatósági intervallummal. Hét tanulmányt vizsgáltak meg, a résztvevők teljes összesített létszáma 124706 volt. A vegetáriánusok halandósága iszkémiás szívbetegségtől 29%-kal volt alacsonyabb, mint a nem-vegetáriánusoké. (31)

Idézetek hírességektől

"...nincs kétségem afelől, hogy az emberi faj folyamatos fejlődése során arra hivatott, hogy felhagyjon az állatok fogyasztásával, úgy ahogyan a vad törzsek is elhagyták az emberevést, amikor civilizáltabbakkal kerültek kapcsolatba."

David Thoreau:
Walden

Szakrális idézetek

"Ha tudjuk, hogy az állatokat a húsúkért ölték meg, de mégis megesszük, már elkövetjük az ölés bűnét. Ha miattunk ölik meg az állatokat, akkor a bűn hozzánk tartozik, és a halott lélek ránk fog neheztelni, nem a gyilkosra. Ha készek vagyunk megenni a húst, az azt mutatja, hogy kegyetlenek és szívtelenek vagyunk. Ezért csak egy irgalmatlan szív tud húst enni, vagy a húsevőknek irgalmatlan szívük van."

Az Igazság könyve, 201-202 oldal, 25-33 sor