Moha vegetáriánus és vegán honlapja

A növényi alapú étrendek definíciója

A bemutatott eset dramatikus példa arra, hogy milyen hatással lehet a növényi alapú étrend olyan biometriai értékekre, mint a vérnyomás, cukorbetegség és lipid profil. A HbA1C 11,1%-ról 6,3%-ra csökkenése 3 hónap alatt sokkal jobb, mint amit metformin monoterápiával (6) vagy napi testedzéssel várhatnánk. (7) A vérnyomás 4 hónapos időszak alatt elért javulása kevés gyógyszerrel szintén ritkán fordul elő a klinikai gyakorlatban, és valószínű kapcsolatos az alacsony nátriumtartalmú étrenddel és a vörös hús kerülésével. Mivel a beteg nem volt elhízott és nem vesztett jelentős súlyt az étrenddel, a drámai javulások úgy tűnik, új étrendjének minőségével függenek össze.

Az egészséges növényi alapú étrend a tápanyaggazdag növényi ételek maximalizálására törekszik, miközben minimalizálja a feldolgozott ételeket, olajokat és állati eredetű ételeket (a tejtermékeket és tojást is beleértve). Sok zöldségfélét (főve vagy nyersen), gyümölcsöt, lencsét, szóját, magvakat és dióféléket (kisebb mennyiségben) szorgalmaz és általánosságban alacsony zsírtartalmú. (8,9) A terület vezető támogatóinak változó a véleménye, hogy mit tartalmaz az optimális növényi alapú étrend. Ornish a betegség visszafordítására javasolja kis mennyiségben az olyan állati eredetű termékek megengedését, mint a tojásfehérje és a sovány tej. (10,11)

Esselstyn, aki a Cleveland Clinic Wellness Institute szív és érrendszeri megelőzés és visszafordítás programját vezeti, minden állati eredetű étel, valamint a szója és diófélék teljes kerülését is ajánlja, különösen, ha súlyos szívkoszorúér betegség is jelen van.(12)

Ezen apró különbségek ellenére bizonyíték van rá, hogy a szélesen definiált növényi alapú étrendnek szignifikáns egészségi előnyei vannak. Meg kell jegyezni, hogy a növényi alapú kifejezést gyakran felcserélhetően alkalmazzák a vegetáriánus vagy vegán kifejezéssel. Az erkölcsi vagy vallási okból követett vegetáriánus vagy vegán étrend lehet egészséges és lehet nem az. Tehát fontos, hogy ismerjük a kapcsolódó étrendek specifikus definícióját és tisztázzuk a beteg étrendjének részleteit, ahelyett, hogy feltételezéseket tennénk arról, hogy az mennyire egészséges. Következik az állati eredetű termékeket korlátozó tipikus étrendek rövid összefoglalása. Alapvető különbség, hogy bár a legtöbb ilyen étrendet az definiálja, hogy mit zárnak ki, a növényi alapú étrendet azzal definiáljuk, hogy mit tartalmaz.

  • Vegán (vagy teljes vegetáriánus): kizár minden állati eredetű terméket, különösen a húst, halakat, baromfit, tojást és tejtermékeket. Nem követeli meg a teljes értékű élelmiszerek fogyasztását és nem korlátozza az olajok és finomított cukor fogyasztását.
  • Nyersevő vegán: Ugyanolyan kizárások, mint a veganizmusnál, továbbá kizár minden 48 Celsius foknál magasabb hőmérsékleten főzött ételt.
  • Lakto-vegetáriánus: Kizárja a tojást, húst, halat és baromfit, és tartalmaz tejtermékeket.
  • Ovo-vegetáriánus: kizárja a húst, halat, baromfit és tejtermékeket, és tartalmaz tojást.
  • Lakto-ovo-vegetáriánus: Kizárja a húst, halat és baromfit, és tartalmaz tojást és tejterméket.
  • Mediterrán: Hasonló a teljes értékű növényi alapú étrendhez, de megenged kis mennyiségű csirkét, tejterméket, tojást és havonta egyszer vagy kétszer vörös húst. Hal és olívaolaj fogyasztását javasolja. A zsiradék nincs korlátozva.

Teljes értékű, növényi alapú, zsírszegény: Növényi ételeket teljes egészükben szorgalmazza, főleg zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és olajos magvak, valamint diófélék (kisebb mennyiségben). A maximális egészség érdekében ez az étrend az állati eredetű ételeket korlátozza. Az összzsiradék bevitel általában korlátozott.