Moha vegetáriánus és vegán honlapja

A tojásnak kétféle funkciója van. "Összeragasztja" a tésztát, és a tojáshab megemeli, lazítja, könnyűvé teszi.

A lazításra sütőport használhatunk. 1 teáskanál sütőpor 1 tojásnak felel meg.

A "ragasztásra" többféle dolgot lehet használni.

  • keményítő
  • lenmag
  • tofu
  • zabtej
  • 1-2 alma reszelve
  • 1 banán pürésítve

Lenmag "tojás"

1 csésze lenmag 3/4 csésze vízzel jól elturmixolva. Ebből 1/3 csésze felel meg 1 tojásnak.
Kevert tésztákhoz jó, kevésbé morzsolódik a tészta. A tésztához sütőpor is kell, hogy sütés közben felemelkedjen és könnyű legyen.

Általános tojáshelyettesítő keverék

  • 2 evőkanál liszt
  • 1.5 teáskanál étolaj
  • 0.5 teáskanál sütőpor
  • 3 evőkanál víz

Jól össze kell keverni, és azonnal felhasználni, mert a sütőpor 2 óra alatt tönkremegy.
Ez a mennyiség 1 tojásnak felel meg

Zabtej

A zabpehelyből készített tej nagyon jó, mert a zab egy zsíros gabonaféle, és nagyon jó "zabtejet" lehet belőle készíteni, amitől legalább 5 napig puha marad a piskóta és nem lesz morzsalékos.
Zabtej készítése

3 dkg zabpelyhet leöntök 6 dl vízzel és forralom pár percig. Utána bot mixerrel összekeverem, megvárom míg kihűl és egy új harisnyán átszűröm. Ez a mennyiség elegendő 50dkg lisztből készített piskótatészta keverékéhez.

Készen kapható tojáshelyettesítő por bioboltokban.

Sütemények gyúrt tésztából

ahol csak 1vagy 2 tojás kell, azt ki lehet hagyni. 1-2 evőkanál kukorica vagy búza keményítőt és egy kis tejfölt szoktam a tésztához adni, akkor jobban nyújtható. (zserbó, beigli, linzerek, stb)

Kevert tészták

Egy receptet ideírok ez alkalmas akár születésnapi tortának is:

Barna "piskótatészta"

  • 1/2 bögre liszt
  • 1 bögre cukor
  • 3 nagy evőkanál kakaó
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 6 evőkanál étolaj
  • 1 evőkanál ecet
  • kis vanilia, rum stb
  • 1 bögre tej vagy víz (hogy vegan legyen)

Száraz alkotókat összekeverni, fakanállal hozzákeverni a többit, csak addig míg sima lesz. Élőmelegített 180 C sütőben (gázsütőben közepes fokozat) kb 30 percig sütni, amíg már nem ragad a tészta a beleszúrt tűre. A tepsiben hagyd kihűlni, mert melegen törik,morzsolódik. Nem lesz nagy adag, 20x20cm-es tepsiben 2-3cm vastag lesz. Én az egészet a teflontepsiben keverem össze, nem kell keverőtálat mosogatni. Természetesen nagyobb tepsihez dupla adagot keverj ki.

Lehet enni magában, vagy tölteni bármivel pl lekvárral, vajas krémmel, pudinggal.

A tésztát lehet variálni: A kakaót kihagyni és egy kis vaniliával meg citromhéjjal ízesíteni. Lehet bele tenni 1 marék darált diót.

Idézetek hírességektől

„A kegyetlenség az állatokkal olyan, mintha az ember nem szeretné Istent... van valami olyan rettenetes, olyan sátáni azoknak a kínzásában, akik sosem ártottak nekünk, és akik nem tudják megvédeni magukat, teljesen a hatalmunkban vannak.”

John Henry Newman bíboros

Szakrális idézetek

„Azok, akik nem ismerik az igazi kötelességet, és bár gonoszak és kevélyek, erényeseknek tartják magukat, lelkiismeretfurdalás vagy a büntetéstől való félelem nélkül ölik meg az állatokat. A következő életükben ezeket a bűnösöket ugyanazok az állatok ölik meg, akiket ebben a világban megöltek.”

(Srimad Bhágavatam 11.5.14)