Életmód
Ha ezt az oldalt olvasod, valószínűleg (a kíváncsiságot leszámítva) úgy gondolod, szeretnél vegetáriánus lenni. Abban szeretnénk itt segítséget nyújtani, hogyan kezdj neki, mire számíthatsz.
Van aki minden nehézség nélkül egyik napról a másikra lesz vegetáriánus, van akinek ez néhány hónapig tart.
Hogy sikeresen leküzdd az esetleges kezdeti nehézségeket, a következőket tartsd szem előtt.
- A húsevéshez sokáig szoktattad a szervezetedet, elmédet és környezetedet. Elszántnak kell lenned! Ne hagyd, hogy ezek a szokások visszahúzzanak. (Ezen a honlapon sok mindent találsz, amiből kiderül, hogy valóban csak egy szokásról van szó.)
- Nyugtasd meg a környezetedet (saját magadat is), hogy egészséges dolog vegetáriánusnak lenni, ne féljenek, hogy megbetegszel. A honlapon ehhez is találsz segítséget.
- Tisztában kell lenned azzal, hogy az ember gondolatainak nagy hatása van a testére. (Az orvostudomány pszihoszomatikus eredetű betegségeknek nevezi, amikor a betegséget a lelki harmónia hiánya okozza.) Ha állandóan azt figyeled, milyen bajod lett, mióta vegetáriánus vagy, biztosan találsz valamit előbb-utóbb, de ennek nem az étkezésed lesz az oka. Próbáld meg az elméd jeleit nem összekeverni a szervezeted szükségleteivel, de azért vedd észre, ha valami nem stimmel. (Persze ezt sokkal könnyebb leírni, mint megcsinálni.)
- Esetleg szedhetsz valamilyen multivitamint. Ez nem kell, és főleg nem a vegetáriánusság miatt. A mai környezetszennyezett, stresszel teli, rohanó világban bárkinek jól jöhet.
- Próbálj meg változatosan étkezni, sok zöldséggel gyümölccsel. Ha csak üres vajaskenyeret, főtt krumplit eszel, tényleg hiánybetegséged lehet hamarosan.
- Legyél türelmes! Hamar meg fogod tanulni, milyen vegetáriánus dolgokat tudsz vásárolni a környeztedben.
Általános irányelvek
A piacon levő élelmiszerek változnak. Ha új dolgot veszel, mindig ellenőrizd az összetevőket.
Ha étteremben eszel, különösen sült ételeknél mindig kérdezd meg a következőket:
- Csak növényi olajat használnak?
- Mást is sütnek az olajban? Például húst sütnek ugyanabban az olajban amiben a zöldségféléket?
- Használnak csirke, marha vagy hasonló fűszereket, leveskockákat, porokat az ételek elkészítéséhez? (Főleg ahhoz az ételhez, amit enni akarsz.)
Ha pizzát veszel, kérd, hogy tiszta késsel vágják fel. (vagy ne vágják fel.)
A Pizza Hut pizza általában ok, de van olyan szószuk, amiben húsalap van. Ezért jobb nem enni a Pizza Hut-ban, mert a szószban lehet állati anyag, és a pincér nem biztos, hogy ezt tudja. És a szószokat könnyű összekeverni.
Vendégségben idegen helyen, vagy ahol nem tudják, hogy vegetáriánus vagy, ne fogadj el semmilyen házi készítésű tésztafélét (és boltit se, hacsak nem ismered és biztos, hogy OK). Nem csak tojás lehet benne, de zselatin tartalmú vaj, vagy bármilyen adalékanyag. Ez néha nehéz, mert a háziak erőltetik, és esetleg meg is sértődnek. Nem kell feltétlenül megmondani, hogy vegetáriánus vagy - ezzel gyakran a vendéglátót kényelmetlen helyzetbe hozzuk, mert mindenképp meg akar kínálni valamivel. Olyan indokkal kell elutasítani, amit ők is el tudnak fogadni - mondhatod, pl. hogy egészségügyi okból. Vagy diétázol, jól vagy lakva stb. Hazudni persze nem kell - de az egészségügyi ok és a diétázás nem hazugság, csak nem a teljes igazság. Kérhetsz esetleg egy csésze teát, akkor nem érzik úgy, hogy visszautasítottad őket.
Makrobiotikus táplálkozás
Az étrend gerincét teljes értékű gabonafélék alkotják, amelyek kiegészülnek zöldségfélékkel, hüvelyesekkel. A 10 fokozatú táplálkozási rendben a sort a gyümölcsök és olajos magvak zárják. Az irányzat követőinek célja a hagyományos táplálkozástól eljutni a legmagasabb fokozatig, amikor csak magvakat és gyógyteákat fogyasztanak.
Lakto-ovo vegetarianus
Tejet és tejtermékeket, valamint tojást is fogyasztó növényevő ember táplálkozása.
Ovo vegetáriánus
Növényi eredetű élelmi-nyersanyagok (gabonafélék, zöldségfélék, gyümölcsök, olajos magvak) mellett megengedi a tojás fogyasztását.
Lakto vegetáriánus
Növényi eredetű élelmi-nyersanyagok (gabonafélék, zöldségfélék, gyümölcsök, olajos magvak) mellett megengedi a tej és a tejtermékek fogyasztását.
Vegán vagy (következetes) vegetárianus
Tisztán növényevő táplálkozás. Az embert képességei, tulajdonságai, érzékszervei mind-mind a növényevésre teszik alkalmassá, ahogyan azt tudósok is bebizonyították és kijelentették, így Karl von Linné, svéd természettudós is: "Az ember külső és belső felépítése az állatokéval összehasonlítva azt mutatja, hogy a természetes étrendünket a növények alkotják."
A vegan használata egyértelműbb, mivel gyakran a különböző vegetáriánus táplálkozási modók gyűjtő neveként használják a vegetáriánus kifejezést, nem részleteve, hogy milyen vegeráriánus valki.
Nyers vegán (nyerskoszt), vagy élő étel vegetarianus
A többségében friss, nem hőkezelt, növényi ételeket fogyasztó személy táplálkozása. Az összes állat a Természetben fellelhető formában fogyasztja táplálékát, mindenféle feldolgozás, sütés, főzés nélkül, nem véletlenül...
Ebben a menüpontban azt találod, hogy hogyan kell vegetáriánus, vagy vegán életmódot folytatni.
Listákat is készítettem, amelyek segítségedre lesznek egy bevásárlás során. Milyen vegetáriánus ételek vannak, hogyan lehet hagyományos ételekben alapanyagokat (pl.: tojást) helyettesíteni.
Ne lepődj meg a vegetáriánus, akár vegán kutya tartáson sem. Talán hazánkban ez még különlegességnek számít, de négylábú barátaink is fejlettek és egészségesek lehetnek, ha megfelelő növényi étrenddel táplálod őket. Más országokban ennek már komoly kultúrája van. (például Olaszországban kezdő csomagot árulnak ehhez.)
Remélem hasznos olvasnivalót találsz ezen a részen, csakúgy, mint az egész honlapon.
Ez nem csak a te hóbortod. Hozzád hasonlóan rengetegen táplálkoznak így, köztük nagy gondolkodók, hírességek, rendkívüli teljesítményt nyújtó sportolók bizonyítják, hogy az élet bármely területén sikeres lehetsz. Sokuk szerint ez hozzásegít ehhez, nem pedig csak nem gátol. A vallások, spirituális irányzatok is erre tanítanak.
Azoknak a termékeknek a listáját találod itt, amelyekről nem magától értetődő vagy csak kérdezősködés után tudhatod, hogy vegetáriánus (lakto-vegetáriánus, vagyis nem kell megölni hozzá állatot). De jó eséllyel megtalálható a nagyobb áruházakban.
Nem sorolom fel a csak Bio boltokban kapható rengeteg vegetáriánus készítményt, húspótlókat, pástétomokat találsz. Azért mindig figyelj oda, hogy mit veszel, van amelyik biobolt még bio-húst is árul.
A lista korántsem teljes. Csak amiről megtudtam, azokat teszem itt közzé.
A honlap létrehozása óta igazán örvendetesen megszaporodtak az ilyen termékek. Egyre könnyebben és több helyen találhatóak.
Ezért már nem tartom karban ezt a listát
Ez csak egy ismertető. Mindig ellenőrizd, amit vásárolsz, mert a helyi viszonyok mások lehetnek és a piacon levő élelmiszerek is változnak.
Zsiradékok (100% növényi)
- LIGA margarinok 100% növényi
- Bio margarin (Biopont) 100% növényi
- Provamel margarin (az előbbi más márkanévvel) - pl Spaarban, nagy Tescoban, bioboltokban
Leves porok, kockák
- KNORR zöldségleveskocka
- NISSIN tészta gombás szósszal
- VIFON vegetáriánus leves
Pástétomok, szószok, öntetek
- VIRECO növényi pástétom és vagdalt különböző ízekben. Van ahol a reform élelmiszerek, van ahol a konzervek között találod meg.
Vitaminok
- 365+ Vitamin vegetáriánusoknak (AG pharma; Pilisborosjenő) gyógyszertárakban kapható (nem mindegyikben)
- Fitne Health Care - Multivitamin capseln
- A dobozán megtalálod a VegaGelsT feliratot (sajnos jelenleg nem kapható.)
Sajtok (növényi vagy mikrobiális oltóval)
- Kőröstej KFT. által forgalmazott, Hajdú sajtok. Ilyen a Hópille, az Enikő, a Kőrösi-Hajdú Trappista, a Kőrösi csemege sajt, és a Halloum sajt
- SAPORI D'ITALIA KFT-nek a sajtjai
- SOLE túró, feta sajt, - de csak ezek a SOLE termékek!!
- TOLLE márkanevű sajtok (mind jó!)
- TOLNATEJ RT termékei A címkén egy azonosító szám van: HU 264-EK vagy HU 264-EGK (Ezeket a nagyobb áruházláncok saját márkanevükön forgalmazzák, nem írják rá, honnan származik, csak ezt a kis azonosító számot)
- Pannon Rt. Pannontej termékei (mind jó)
Majonézek
- Grácia Tojásmentes Majonézkrém
- Jogonéz
Ez csak egy ismertető. Mindig ellenőrizd, amit vásárolsz, mert a helyi viszonyok mások lehetnek!
| Kerüld el | Mivel lehet az állati eredetű dolgokat helyettesíteni |
|
Tojás és minden származéka Tojásfehérje, tojássárgája, szárított tojás, tojáspor, fagyasztott tojás stb. A következő élelmiszerek gyakran tartalmaznak tojást: (Mindig ellenőrizd a címkét, vagy kérdezd meg. Ha nem tudják, hogy pl a pogácsa tartalmaz-e tojást, akkor ne edd meg.) |
Tojás helyettesítő Kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, guar gumi, szódabikarbóna, és sütőpor keverékét lehet tojás helyett használni süteményekhez. Bioboltokban kapható tojáspótló por. |
|
Zselatin Állati csontokból és bőrből vonják ki. (mint a kocsonya) A következő élelmiszerek gyakran tartalmaznak zselatint: Vajkrémek, krémsajtok, joghurtok, pudingok, |
Zselatin helyettesítők agar-agar |
|
Lecitin Tojásból készítik |
Szója lecitin Nem mindig írják ki. Ha csak lecitint írnak, akkor ne kockáztassunk, ne együk meg. |
|
Állati eredetű zsír |
Növényi eredetű zsírok és olajok és vaj (tejből) Napraforgó olaj, szója olaj, olívaolaj, szezámolaj, kukoricaolaj, repceolaj, |
|
Vitaminok, táplálékkiegészítők A kalcium származhat kagylóhéjból. |
Vegán vitaminok Növényi vagy ásványi eredetű vagy szintetikus kalcium és magnézium. Ilyen pl: Fitne Health Care - Multivitamin capseln |
|
Zöldségleves porok, kockák, szószok, öntetek Ezek tartalmazhatnak húslevest (csirke, marha, hal) és zsírt. |
Vegetáriánus zöldségleves porok, kockák, szószok, öntetek Csak a tisztán növényi anyagokat tartalmazók jók. Ilyen pl: Bioboltokban is kapható sokféle - figyeljetek, hogy rá van-e írva, hogy vegetáriánus, és nincs-e benne tojás. |
|
Sajtok állati oltóval Az oltóenzimet a tehenek oltógyomrából veszik. Ezt az összetevőt jobb elkerülni, de ha nem találsz olyan sajtot, amiben nincs, akkor megeheted, de csak akkor. Állati oltóval készülnek (lehetőleg ne fogyaszd): SOLE félkemény, kemény és ömlesztett sajtok |
Sajt növényi vagy mikrobiális oltóval Oltó nélkül készült sajt. Ilyenek: Kőröstej KFT. által forgalmazott, Hajdú sajtok. Ilyen a Hópille, az Enikő, a Kőrösi-Hajdú Trappista, a Kőrösi csemege sajt, és a Halloum sajt SAPORI D'ITALIA KFT-nek a sajtjai SOLE túró, feta sajt, - de csak ezek a SOLE termékek!! TOLLE márkanevű sajtok (mind jó!) |
A lista forrása az angol nyelvű www.bryngollie.com oldal fordítása. Kiegészítve, máshonnan helyekről kapott további információkkal. A vegetáriánus, vegán táplálkozás szempontjából érdekes lehetséges állati eredet jelölésével.
Az E számok az Európai Unióban engedélyezett egyes élelmiszer-adalékanyagok kódjai. Feldolgozott ételek címkéin gyakran szerepelnek Európában. A számozás az International Numbering System (INS)-t követi, amit a Codex Alimentarius bizottság állapít meg. Az INS adalékanyagoknak csak egy részét engedélyezte az EU.
|
jelmagyarázat:
|
|
| állati eredetű # | az állat megölésével jár mindenképp kerüld el |
| lehet állati # | ha az, akkor az állat megölésével jár hívd a gyártót |
| állati eredetű | de nem jár az állat megölésével (pl.: mézből) |
| lehet állati | de nem jár az állat megölésével (pl.: tejből) |
|
E100 |
Kurkuma, turmeric |
|
E101 |
Riboflavin (Vitamin B2), korábbi nevén laktoflavin (Vitamin G) |
|
E101a |
Riboflavin-5'-Foszfát |
|
E102 |
Tartrazin |
|
E103 |
Chrysoine Resorcinol |
|
E104 |
Kinolinsárga |
|
E105 |
Fast SárgaAB |
|
E106 |
Riboflavin-5-nátriumfoszfát |
|
E107 |
Sárga2G |
|
E110 |
Sunset SárgaFCF, Narancssárga S |
|
E111 |
Narancs GGN |
|
E120 |
Cochineal, Kárminsav, Kárminok |
|
E121 |
Orcein, Orchil |
|
E122 |
Karmoizin, Azorubin |
|
E123 |
Amarant |
|
E124 |
Ponceau 4R, Cochineal Vörös A, Brilliant Scarlet 4R |
|
E125 |
Scarlet GN |
|
E126 |
Ponceau 6R |
|
E127 |
Erithrozin |
|
E128 |
Vörös 2G |
|
E129 |
Allura Vörös AC |
|
E130 |
Indanthrén kék RS |
|
E131 |
Patent Kék V |
|
E132 |
Indigó kármin, Indigotin |
|
E133 |
Brilliant Kék FCF |
|
E140 |
Klorofillok és klorofillinek: (i) Klorofillok (ii) klorofillinek |
|
E141 |
Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei of (i) Klorofillok rézkomplexei (ii) Klorofillinek rézkomplexei |
|
E142 |
Greens S |
|
E150a |
Sima Karamell |
|
E150b |
Szulfitos karamell, caustic |
|
E150c |
Ammónia karamell |
|
E150d |
Szulfit ammónia karamell |
|
E151 |
Fekete PN, Brilliant Fekete BN |
|
E152 |
Fekete 7984 |
|
E153 |
Szén fekete, növényi szén |
|
E154 |
Barna FK, Kipper Barna |
|
E155 |
Barna HT, csokoládébarna HT |
|
E160a |
Alfa-karotén, Béta-karotén, Gamma-karotén |
|
E160b |
Annatto, bixin, norbixin |
|
E160c |
Kapszantin, kapszorubin, Paprika kivonat |
|
E160d |
Likopin |
|
E160e |
Béta-apo-8'-carotenal (C 30) |
|
E160f |
Béta-apo-8'-karoténsav etilésztere (C 30) |
|
E161a |
Flavoxanthin |
|
E161b |
Lutein |
|
E161c |
Kryptoaxanthin |
|
E161d |
Rubixanthin |
|
E161e |
Violaxanthin |
|
E161f |
Rhodoxanthin |
|
E161g |
Kanthaxanthin |
|
E162 |
Céklagyökér Vörös, betanin |
|
E163 |
Anthocianinok |
|
E170 |
Kálcium karbonát |
|
E171 |
Titanium dioxid |
|
E172 |
Vas-oxidok és -hidroxidok |
|
E173 |
Aluminium |
|
E174 |
Ezüst |
|
E175 |
Arany |
|
E180 |
Pigment Rubin, Lithol Rubin BK |
|
E181 |
Tannin |
|
E200 |
Szorbinsav |
|
E201 |
Nátriumszorbát |
|
E202 |
Káliumszorbát |
|
E203 |
Kálcium szorbát |
|
E210 |
Benzoesav |
|
E211 |
Nátriumbenzoát |
|
E212 |
Káliumbenzoát |
|
E213 |
Kálcium benzoát |
|
E214 |
Etil para-hidroxi benzoát |
|
E215 |
Nátriumetil para-hidroxi benzoát |
|
E216 |
Propil para-hidroxi benzoát |
|
E217 |
Nátriumpropil para-hidroxi benzoát |
|
E218 |
Metil para-hidroxi benzoát |
|
E219 |
Nátriummetil para-hidroxi benzoát |
|
E220 |
Kén-dioxid |
|
E221 |
Nátriumszulfit |
|
E222 |
Nátriumhidrogén szulfit |
|
E223 |
Nátriummetabiszulfit |
|
E224 |
Káliummetabiszulfit |
|
E225 |
Nátriumszulfit |
|
E226 |
Kálcium szulfit |
|
E227 |
Kálcium hidrogén szulfit |
|
E228 |
Káliumhidrogén szulfit |
|
E230 |
Bifenyl, difenil |
|
E231 |
Orthofenil fenol |
|
E232 |
Nátriumorthofenil fenol |
|
E233 |
Thiabendazole |
|
E234 |
Nisin |
|
E235 |
Natamycin, Pimaracin |
|
E236 |
Hangyasav |
|
E237 |
Nátriumformiát |
|
E238 |
Kálcium formiát |
|
E239 |
Hexametilén tetramine, Hexamine |
|
E240 |
Formaldehid |
|
E242 |
Dimetil dikarbonát |
|
E249 |
Káliumnitrit |
|
E250 |
Nátriumnitrit |
|
E251 |
Nátriumnitrát, petre só |
|
E252 |
Káliumnitrát (Péti só) |
|
E260 |
Ecetsav |
|
E261 |
Káliumacetát |
|
E262 |
Nátriumacetátok (i) Nátriumacetát (ii) Nátriumhidrogén acetát (Nátriumdiacetát) |
|
E263 |
Kálcium acetát |
|
E264 |
Ammónium acetát |
|
E270 |
Tejsav |
|
E280 |
Propionsav |
|
E281 |
Nátriumpropionát |
|
E282 |
Kálcium propionát |
|
E283 |
Káliumpropionát |
|
E284 |
Bórsav |
|
E285 |
Nátriumtetraborát (borax) |
|
E290 |
Szén dioxid |
|
E296 |
Almasav |
|
E297 |
Fumarinsav |
|
E300 |
Aszkorbinsav (C-vitamin) |
|
E301 |
Nátriumaszkorbát |
|
E302 |
Kálcium aszkorbát |
|
E303 |
Káliumaszkorbát |
|
E304 |
Aszkorbinsav zsírsav észterei (i) Aszkorbil palmitát (ii) Aszkorbil sztearát |
|
E306 |
Tokoferol-dús kivonat (természetes ) |
|
E307 |
Alfa-tokoferol (szintetikus ) |
|
E308 |
Gamma-tokoferol (szintetikus ) |
|
E309 |
Delta-tokoferol (szintetikus ) |
|
E310 |
Propil gallát |
|
E311 |
Oktil gallát |
|
E312 |
Dodecil gallát |
|
E315 |
Erithorbinsav |
|
E316 |
Nátriumerithorbát |
|
E317 |
Erithorbin sav |
|
E318 |
Nátriumerithorbin |
|
E319 |
Butilhidroxinon |
|
E320 |
Butilált hidroxi anisole (BHA) |
|
E321 |
Butilált hidroxi toluén (BHT) |
|
E322 |
Lecithin |
|
E325 |
Nátriumlaktát |
|
E326 |
Káliumlaktát |
|
E327 |
Kálcium laktát |
|
E329 |
Magnézium laktát |
|
E330 |
Citromsav |
|
E331 |
Nátriumcitrátok (i) Mononátriumcitrát (ii) Dinátriumcitrát (iii) Trinátriumcitrát |
|
E332 |
Káliumcitrátok (i) Monokáliumcitrát (ii) Trikáliumcitrát |
|
E333 |
Kálcium citrátok (i) Monokálcium citrát (ii) Dikálcium citrát (iii) Trikálcium citrát |
|
E334 |
Tartársav (L(+)-) |
|
E335 |
Nátriumtartrátok (i) Mononátriumtartrát (ii) Dinátriumtartrát |
|
E336 |
Káliumtartrátok (i) Monokáliumtartrát (cream of tartar) (ii) Dikáliumtartrát |
|
E337 |
Nátriumkáliumtartrát |
|
E338 |
Foszforsav |
|
E339 |
Nátriumfoszfátok (i) Mononátriumfoszfát (ii) Dinátriumfoszfát (iii) Trinátriumfoszfát |
|
E340 |
Káliumfoszfátok (i) Monokáliumfoszfát (ii) Dikáliumfoszfát (iii) Trikáliumfoszfát |
|
E341 |
Kálcium foszfátok (i) Monokálcium foszfát (ii) Dikálcium foszfát (iii) Trikálcium foszfát |
|
E343 |
Magnézium foszfátok (i) monomagnézium foszfát (ii) Dimagnézium foszfát |
|
E350 |
Nátriummalátok (i) Nátriummalát (ii) Nátriumhidrogén malát |
|
E351 |
Káliummalát |
|
E352 |
Kálcium malátok (i) Kálcium malát (ii) Kálcium hidrogén malát |
|
E353 |
Metatartár sav |
|
E354 |
Kálcium tartrát |
|
E355 |
Adipinsav |
|
E356 |
Nátriumadipát |
|
E357 |
Káliumadipát |
|
E363 |
Szukcinát |
|
E365 |
Nátriumfumarát |
|
E366 |
Káliumfumarát |
|
E367 |
Kálcium fumarát |
|
E370 |
I,4-Heptonolakton |
|
E375 |
Nikotinsav, Niacin, Nikotinamide |
|
E380 |
Triammónium citrát |
|
E381 |
Ammóniumferrocitrát |
|
E385 |
Kálcium dinátriumetilén diamine tetra-acetát (Kálcium dinátriumEDTA) |
|
E400 |
Algininsav |
|
E401 |
Nátriumalginát |
|
E402 |
Káliumalginát |
|
E403 |
Ammónium alginát |
|
E404 |
Kálcium alginát |
|
E405 |
Propán-1,2-diol alginát (Propilén glikol alginát) |
|
E406 |
Agar |
|
E407 |
Karragén |
| E407a | Feldolgozott eucheuma moszat Sűrítő anyag, Szilárdítószer, Gélképző szer, Emulgeálószer |
|
E410 |
Szentjánoskenyér gumi (Karob gumi) |
|
E412 |
Guar gumi |
|
E413 |
Tragacanth |
|
E414 |
Akácia gumi (gumiarábikum) |
|
E415 |
Xanthán gumi |
|
E416 |
Karaya gumi |
|
E417 |
Tara gumi |
|
E418 |
Gellán gumi |
|
E420 |
Szorbitol (i) Szorbitol (ii) Szorbitol szirup |
|
E421 |
Mannitol |
|
E422 |
Glicerol |
|
E425 |
Konjac (i) Konjac gumi (ii) Konjac glukomannán |
|
E430 |
Polioxietilén (8) sztearát |
|
E431 |
Polioxietilén (40) sztearát |
|
E432 |
Polioxietilén (20) szorbitán monolaurát (poliszorbát 20) |
|
E433 |
Polioxietilén (20) szorbitán monooleát (poliszorbát 80) |
|
E434 |
Polioxietilén (20) szorbitán monopalmitát (poliszorbát 40) |
|
E435 |
Polioxietilén (20) szorbitán monosztearát (poliszorbát 60) |
|
E436 |
Polioxietilén (20) szorbitán trisztearát (poliszorbát 65) |
|
E440 |
Pektinek (i) pektin (ii) amidált pektin |
|
E441 |
Zselatin |
|
E442 |
Ammónium foszfatidok |
|
E444 |
Szacharóz acetát izobutirát |
|
E445 |
Fagyanták glicerol észterei |
|
E450 |
Difoszfátok (i) Dinátriumdifoszfát (ii) Trinátriumdifoszfát(iii) Tetranátriumdifoszfát (iv) Dikáliumdifoszfát (v) Tetrakáliumdifoszfát (vi) Dikálcium difoszfát (vii) Kálcium dihidrogén difoszfát |
|
E451 |
Trifoszfátok (i) Pentanátriumtrifoszfát (ii) Pentakáliumtrifoszfát |
|
E452 |
Polifoszfátok (i) Nátriumpolifoszfátok (ii) Káliumpolifoszfátok (iii) Nátriumkálcium polifoszfát (iv) Kálcium polifofátok |
|
E459 |
Béta-ciklodextrine |
|
E460 |
Cellulóz(i) Mikrokristályos cellulóz(ii) Porított cellulóz |
|
E461 |
Metil cellulóz |
|
E462 |
Etil cellulóz |
|
E463 |
Hidroxipropil cellulóz |
|
E464 |
Hidroxipropil metil cellulóz |
|
E465 |
Etilmetil cellulóz |
|
E466 |
Karboximetil cellulóz, Nátriumcarboxi metil cellulóz |
|
E468 |
Keresztkötött nátriumkarboximetil cellulóz |
|
E469 |
Enzim által hidrolizált karboximetilcellulóz |
|
E470a |
Zsírsavak nátrium, kálium és kálcium sói |
|
E470b |
Zsírsavak magnézium sói |
|
E471 |
Zsírsavak Mono- és digliceridjei (gliceryl monosztearát, gliceryl disztearát) |
|
E472a |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav észterei |
|
E472b |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav észterei |
|
E472c |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav észterei |
|
E472d |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tartársav észterei |
|
E472e |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil tartársav észterei |
|
E472f |
Zsírsavak mono- és digliceridjeinek kevert ecet- és tartársav észterei |
|
E473 |
Zsírsavak szacharóz észterei |
|
E474 |
Szacharogliceridek |
|
E475 |
Zsírsavak poliglicerol észterei |
|
E476 |
Poliglicerol poliricinoleát |
|
E477 |
Zsírsavak propán-1, 2-diol és propilén glikol észterei |
|
E478 |
Glicerol és propán-1laktilált zsírsav észterei |
|
E479b |
Hőoxidált szójababolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva |
|
E481 |
Nátriumsztearoyl-2-laktilát |
|
E482 |
Kálcium sztearoyl-2-laktilát |
|
E483 |
Sztearyl tartrát |
|
E491 |
Szorbitán monosztearát |
|
E492 |
Szorbitán trisztearát |
|
E493 |
Szorbitán monolaurát |
|
E494 |
Szorbitán monooleát |
|
E495 |
Szorbitán monopalmitát |
| E496 | lehet állati eredetű # |
|
E500 |
Nátriumkarbonátok (i) Nátriumkarbonát (ii) Nátriumhidrogén karbonát (szódabikarbóna) (iii) Nátriumsesquikarbonát |
|
E501 |
Káliumkarbonátok (i) Káliumkarbonát (ii) Káliumhidrogén karbonát |
|
E503 |
Ammónium karbonátok (i) Ammónium karbonát (ii) Ammónium hidrogén karbonát |
|
E504 |
Magnézium karbonátok (i) Magnézium karbonát (ii) Magnézium hidroxid karbonát (vagy magnézium hidrogén karbonát) |
|
E507 |
Sósav |
|
E508 |
Káliumklorid |
|
E509 |
Kálcium klorid |
|
E510 |
Ammónium klorid, ammónia oldat |
|
E511 |
Magnézium klorid |
|
E512 |
Ónklorid |
|
E513 |
Kénsav |
|
E514 |
Nátriumszulfátok (i) Nátriumszulfát (ii) Nátriumhidrogén szulfát |
|
E515 |
Káliumszulfátok (i) Káliumszulfát (ii) Káliumhidrogén szulfát |
|
E516 |
Kálcium szulfát |
|
E517 |
Ammónium szulfát |
|
E518 |
Magnézium szulfát, Epsom sók |
|
E519 |
Réz szulfát |
|
E520 |
Aluminium szulfát |
|
E521 |
Aluminium nátriumszulfát |
|
E522 |
Aluminium káliumszulfát |
|
E523 |
Aluminium ammónium szulfát |
|
E524 |
Nátriumhidroxid |
|
E525 |
Káliumhidroxid |
|
E526 |
Kálcium hidroxid |
|
E527 |
Ammónium hidroxid |
|
E528 |
Magnézium hidroxid |
|
E529 |
Kálcium oxid |
|
E530 |
Magnézium oxid |
|
E535 |
Nátriumferrocianid |
|
E536 |
Káliumferrocianid |
|
E538 |
Kálcium ferrocianid |
|
E540 |
Dikálcium difoszfát |
|
E541 |
Nátriumaluminium foszfát, savic |
|
E542 |
Csont foszfát |
|
E543 |
Kálcium nátriumpolifoszfát |
|
E544 |
Kálcium polifoszfát |
|
E545 |
Aluminium polifoszfát |
|
E550 |
Nátriumszilikát |
|
E551 |
Szilikon dioxid (Szilika) |
|
E552 |
Kálcium szilikát |
|
E553a |
(i) Magnézium szilikát (ii) Magnézium triszilikát |
|
E553b |
Talkum |
|
E554 |
Nátriumaluminium szilikát |
|
E555 |
Káliumaluminium szilikát |
|
E556 |
Kálcium aluminium szilikát |
|
E558 |
Bentonit |
|
E559 |
Aluminium szilikát (Kaolin) |
|
E570 |
Sztearinsav (Zsírsav) |
|
E572 |
Magnézium sztearát, kálcium sztearát |
| E573 | lehet állati eredetű # |
|
E574 |
Glukoninsav |
|
E575 |
Glukono-delta-lakton |
|
E576 |
Nátriumglukonát |
|
E577 |
Káliumglukonát |
|
E578 |
Kálcium glukonát |
|
E579 |
Vas-glukonát |
|
E585 |
Vas-laktát |
|
E620 |
Glutaminsav |
|
E621 |
Mononátriumglutamát |
|
E622 |
Monokáliumglutamát |
|
E623 |
Kálcium diglutamát |
|
E624 |
Monoammónium glutamát |
|
E625 |
Magnézium diglutamát |
|
E626 |
Guanilinsav |
|
E627 |
Dinátriumguanilát, Nátriumguanylát |
|
E628 |
Dikáliumguanilát |
|
E629 |
Kálcium guanilát |
|
E630 |
Inozinsav |
|
E631 |
Dinátriuminozinát |
|
E632 |
Dikáliuminozinát |
|
E633 |
Kálcium inozinát |
|
E634 |
Kálcium 5'-ribonucleotidok |
|
E635 |
Dinátrium5'-ribonucleotidok |
|
E636 |
Maltol |
|
E637 |
Etil maltol |
|
E640 |
Glicin és nátriumsója |
| E641 | lehet állati eredetű # |
|
E900 |
Dimetil polisziloxán |
|
E901 |
Méhviasz, fehér és Sárga |
|
E902 |
Candelilla viasz |
|
E903 |
Carnauba viasz |
|
E904 |
Shellac |
|
E905 |
Mikrokristályos viasz |
|
E907 |
Kristályos viasz |
|
E910 |
L-cisztein |
| E911 | állati eredetű # |
|
E912 |
Montánsav észterek |
|
E913 |
Lanolin, birkagyapjú zsír |
|
E914 |
Oxidált polietilén viasz |
|
E915 |
Kollophoniumok észterei |
|
E920 |
L-cisztein hidroklorid |
|
E921 |
L- cisztein hidroklorid monohidrát |
|
E924 |
Káliumbromát |
|
E925 |
Chlorine |
|
E926 |
Chlorine dioxid |
|
E927b |
Karbamid |
|
E928 |
Benzol peroxid |
|
E938 |
Argon |
|
E939 |
Helium |
|
E941 |
Nitrogén |
|
E942 |
Dinitrogén oxid |
|
E948 |
Oxigén |
|
E950 |
Acesulfame K |
|
E951 |
Aszpartám |
|
E952 |
Ciklamic sav, és Na és Ca sói |
|
E953 |
Izomalt |
|
E954 |
Szacharin, és Na, K, és Ca sói |
|
E957 |
Thaumatin |
|
E959 |
Neohesperidine DC |
|
E965 |
Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol szirup |
|
E966 |
Laktitol |
|
E967 |
Xylitol |
|
E999 |
Quillaia kivonat |
|
E1103 |
Invertáz |
|
E1105 |
Lizozim |
|
E1200 |
Polidextróz |
|
E1201 |
Polivinilpirrolidone |
|
E1202 |
Polivinilpolipirrolidone |
|
E1400 |
Dextrin |
|
E1401 |
Módosított keményítő |
|
E1402 |
Bázikusan módosított keményítő |
|
E1403 |
Fehérített keményítő |
|
E1404 |
Oxidált keményítő |
|
E1410 |
Monokeményítő foszfát |
|
E1412 |
Dikeményítő foszfát |
|
E1413 |
Foszfatált dikeményítő foszfát |
|
E1414 |
Acetilált dikeményítő foszfát |
|
E1420 |
Acetilált keményítő, mono keményítő acetát |
|
E1421 |
Acetilált keményítő, mono keményítő acetát |
|
E1422 |
Acetilált dikeményítő adipát |
|
E1430 |
Dikeményítő glicerin |
|
E1440 |
Hidroxi propil keményítő |
|
E1441 |
Hidroxipropil dikeményítő glicerin |
|
E1442 |
Hidroxipropil dikeményítő foszfát |
|
E1450 |
Keményítő nátriumoctenyl szukcinát |
|
E1451 |
Acetilált oxidált keményítő |
|
E1505 |
Trietil citrát |
|
E1510 |
Etanon |
|
E1517 |
Gliceril triacetát (triacetin) |
|
E1518 |
Gliceril triacetát (triacetin) |
|
E1520 |
Propilén glikol |
További információ: wikipedia.hu
A tojásnak kétféle funkciója van. "Összeragasztja" a tésztát, és a tojáshab megemeli, lazítja, könnyűvé teszi.
A lazításra sütőport használhatunk. 1 teáskanál sütőpor 1 tojásnak felel meg.
A "ragasztásra" többféle dolgot lehet használni.
- keményítő
- lenmag
- tofu
- zabtej
- 1-2 alma reszelve
- 1 banán pürésítve
Megjegyzés: Itt minden recept fehérlisztet tartalmaz – mert a témánk a tojáshelyettesítés, nem a reformkonyha. Természetesen teljeskiőrlésű liszteket is lehet használni. A teljeskiőrlésű lisztek szívják a nedvességet, ezért ha könnyű tésztát akarunk készíteni, gyorsan kell vele dolgozni, hogy ne legyen ideje megduzzadni.
- DURUM liszt
- TÖNKÖLY fehérliszt
- Palacsinta
- Vegan palacsinta tészta recept
Lisztből és tejből vagy vízből a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát keverünk, és ezt használjuk a felvert tojás helyett. Legjobb hozzá a durum simaliszt, de a közönséges finomliszt is megteszi.
Receptek
- Tartármártás házilag
- Tofutartár
Subcategories
Vega kutya
Miért kéne a kutyáknak vegetáriánusnak, vegánnak lenni?
Hogyan legyen vegetáriánus a kutyám?
Biztos gyakran hallod: "De a kutyák ragadozó állatok, és a ragadozóknak szükségük van húsra." A valódi tények azonban nem ennyire egyszerűek.
Ha már vegetáriánus vagy, akkor ismered a vegetáriánus ételeket. Egy kis józan ésszel a saját ételeidet könnyen lehet igazítani az állatok igényeihez.