Hozzávalók
- 2 kicsi fej vöröshagyma
- 3 nagy sárgarépa
- 4 nagy paszternák
- egy szem krumpli
- egy kisebb édesburgonya
- fél ökölnyi zeller
- natúr leveskocka
- tisztított víz
- ici-pici boróka bogyó
- bors
- kevés kakukkfű
- gyömbér (friss vagy őrölt)
- néhány koriandermag
- 1 dl paradicsommártás
- 1-1,5 dl cocomas
- fél citrom leve
- mustár (én másfél evőkanállal tettem bele)
- eritritol vagy valami édesítő
- kókuszolaj
- olivaolaj
Zsemlegombóchoz
- 20 cm hosszú, gl mentes bagettet használtam
- kókuszolaj
- pici fej hagyma (vörös, fehér, lila egyre megy)
- 6 evőkanál kókusztej (a zsíros, Aldis)
- 10 evőkanál gl mentes liszt
- kb. 2 dl tisztított víz
Elkészítés
Fogtam a zöldségeket (vöröshagyma, zeller, sárgarépa, paszternák, krumpli, édesburgonya), majd miután megmostam, meghámoztam és apró darabokra vágtam őket, beletettem egy serpenyőbe átpirítani. A serpenyőt előzőleg kibéleltem kókuszolajjal és eritritollal (most úgy használtam, mintha karamellizálnám a cukrot). Amíg jól átpirítottam a zöldségeket, addig feltettem forrni egy kis tisztított vizet egy zöldségleves kockával. Miután megpirultak a gyönyörűségek, mentek a forró lébe, hogy megfőzze őket. Vigyázz, hogy a lé éppen csak ellepje a pirított zöldséghalmod, nehogy akár egy csepp is kárba vesszen a főtt zöldségek drága levéből. Természetesen fűszerezheted a hozzávalókban feltüntetett fűszerekkel (akár gazdagon is), hadd legyen vad-as. ☺
Szóval, amint megfőtt a cucc, tedd csak hozzá a mustárt, a cocomast, a citromot, és egy kis paradicsompürét.
Húzd félre, hagyd pihenni, mert most a fűszereké a szerep, hogy megfelelő, harmonikus elegyet képezzenek a masszával addig, amíg készen nem leszel a zsemlegombócokkal.
A vegán, gluténmentes zsemlegombóc
Én gluténmentes bagettet használtam, apró kockákra vágtam és megpirítottam apróra vágott vöröshagymával, olivaolajon. Kapott színt, ropogósságot is, és egyébként már ebben a formájában imádtam volna a zöldségpüréhez. Azonban! Készítettem egy jó kis nokedlitésztát kókusztejből, gluténmentes lisztből, pici só és tisztított víz hozzáadásával. (Persze tudom jól, hogy az igazi nokedli nem így készül, a tészta állaga azonban hasonló lett, ezért bátorkodtam így nevezni.) Ezzel a tésztával összekevertem a ropogós kenyeres hagymát, és lobogó vízben kifőztem a kanállal formázott, isteni zsemlegombócokat.
Végül megpirítottam a gombát is, miután készen lett, megsóztam és… tálaltam az ételt! Jelentek majd a holnapi verzióról is!
Alternatíva:
A fűszerekkel együtt, kis zsiradékkal (kókuszolaj és olivaolaj) és pici vízzel bedobom az összevágott zöldségeket a sütőbe és készre sütöm. Megforgatva, hogy minden oldalukat jól átjárja a sütő melege. Amikor már majdnem készen van, csak akkor teszem majd rá a cocomast és figyelj (!) a mustárt is. Így összeforgatom és néhány percig még sütöm úgy 180-200 fokon.
Forrás: veganetta
