Nem ettél még jó vegán pizzát? Főleg olyat nem, amit te készítettél otthon? Ideje ezen változtatni! Készítünk egyet, amely házi készítésű kesudiós mozzarella sajtból, lágy tésztából és friss bazsalikomból áll össze – tökéletessé!
Hozzávalók
A tésztához:
- 600 g liszt
- 1 evőkanál cukor
- 1 csomag porélesztő
(vagy 20g hagyományos élesztő) - 1 teáskanál só
- 500 ml melegvíz
A mozarellához:
- 65 g natúr, pirítatlan kesudió
- 1 teáskanál citromlé
- 1 teáskanál juharszirup
- 2 evőkanál sörélesztő pehely (bioboltokban kapható)
- 1 evőkanál agar agar (bioboltokban kapható)
- 2 evőkanál tápióka keményítő
- 80 ml olvasztott kókuszolaj
- 375 ml víz
Elkészítés
Pizzatészta:
A liszthez keverjük hozzá a sót, az élesztőt és a cukrot, ezután adjuk hozzá a vizet. Porélesztő helyett készülhet hagyományos élesztővel is. Ez esetben a melegvízhez keverjük hozzá a cukrot, és kb. 20 g élesztőt, majd hagyjuk felfutni. Közben keverjük össze a lisztet a sóval, ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és jól gyúrjuk össze. Ha nagyon ragacsos, akkor még adhatunk hozzá lisztet. Öntsük egy lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk jól át 2-3 percen keresztül. Tegyük vissza a keverőtálba, és takarjuk le egy konyharuhával. Tegyük meleg helyre, és hagyjuk kelni legalább 1 órán keresztül, vagy amíg kétszer akkora nem lesz.
Mozarella:
A kesudiót áztassuk 10 percen keresztül forró vízben. Öntsük le róla a vizet, majd tegyük a többi összetevővel együtt a turmixgépbe, és jól mixeljük össze, amíg egységes nem lesz. Öntsük egy lábasba, és forraljuk fel, amíg be nem sűrűsödik, és nyúlóssá nem válik. Közben folyamatosan kevergessük.
Tegyük enyhén olajozott edényekbe, és hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe 1 órára, hogy megszilárduljon.
Ha már eléggé megkelt, akkor vágjuk 3 felé.
***
Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra, tegyünk (szilikonos) sütőpapírt a tepsibe, kicsit szórjuk meg liszttel, majd nyújtsuk ki rajta a tésztát. Tegyünk rá pizzaszószt, meg ami még szimpatikus, majd rá a mozarellát kis darabkákban. Süssük kb. 15 percen keresztül.
Forrás: prove.hu
