Moha vegetáriánus és vegán honlapja

Ez az egyszerű lencsesaláta ismét egy kiváló példája annak, milyen sokszínű fogást lehet készíteni kizárólag zöldségekből. A magyar ízléstől elsőre ugyan nagyon eltérő, mégis hihetetlenül finom ízvilágot varázsol az asztalunkra egy meglehetősen egyszerű alapanyagból, a lencséből.

Bevallom, a lencse számomra – mint gondolom majdnem mindenkinek Magyarországon – nagyjából egyfajta ízt jelent: némi füstölt hússal főzött főzeléket, tejföllel és ecettel enyhén savanyítva. És bár imádom a hagyományos lencsefőzeléket is, ez a lencsesaláta egy teljesen új világot nyitott meg azt illetően, hogy mit lehet ebből a nagyszerű hüvelyesből kihozni.

Ez a lencsesaláta recept nem egy klasszikus, eredeti francia recept. Francia ízekkel és stílusban, nagyrészt David Lebovitz Puy-i lencsesaláta receptje alapján készült.

Hozzávalók

  • 500 g lencse
  • 2-3 db sárgarépa (kb. 250 g)
  • 2 közepes fej hagyma (kb. 150 g) a salátába + 1 kisebb fej a lencse főzővizébe
  • 1 édesgyökér gumó (elhagyható)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3-4 ág friss kakukkfű (esetleg 1/2 teáskanál szárított)
  • 2-3 babérlevél
  • 15 evőkanál extra szűz olívaolaj a vinaigrette-be + 3 evőkanál a zöldségekhez
  • 5 evőkanál jó minőségű borecet
  • 1 teáskanál (dijoni) mustár
  • 1 szál újhagyma a vinaigrette-hez (vagy egy kisebb fej mogyoróhagyma, esetleg vöröshagyma)
  • Bors

Elkészítés

Mosd meg, tisztítsd meg a lencsét. Tedd fel főni hideg vízben egy lábasban a kakukkfűvel, 1 kisebb fej hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával. Kb. 8-10 cm-re lepje el a víz. Ha felforrt, akkor sózd meg (kb. 1 – másfél teáskanál só kell hozzá), és takaréklángon főzd 20-25 percig, amíg a lencse megpuhul. Közben készítsd el a zöldségeket. A répát, a hagymát és az édesgyökér gumót vágd apró kockákra – kb. fél centisekre. Egy serpenyőben 3 evőkanál olívaolajon, közepes lángon pirítsd át őket. Kb. 5 percig pirítsd, amíg a hagyma puha lesz, de a répa még harapható. Vágd apróra, és pirítsd meg a zöldségeket.

A lencsesaláta öntete a klasszikus francia Vinaigrette mártás lesz. Készítsd el a vinaigrette mártást.

Ha a lencse puha (lehetőleg ne főzd túl!), akkor szűrd le, és öntsd egy nagyobb tálba. Add hozzá az enyhén pirított zöldségeket és öntsd rá a vinaigrette mártást. Laza mozdulatokkal keverd el, hogy a zöldségek összekeveredjenek, és az öntet is átjárja a lencsesalátát.

Idézetek hírességektől

„A hinduk és buddhisták nem esznek húst. Miért nem? Mert tudják, hogy az állatban is „Atman" van: az isteni lehelet. Az állat Isten egyik manifesztációja. Hosszú ideig fog tartani, mire az emberiség felfogja, hogy nemcsak a Föld népei alkotnak egy népet, hanem az emberek, a növények és az állatok együtt az „Isten országa", és az egyiknek sorsa a másik sorsa is."

Luise Rinser

Szakrális idézetek

„Végtelen boldogságot nyer az, aki nem kötöz meg és nem öl meg élőlényeket, hanem mindenkinek csak a javát akarja. Aki senkinek nem árt, erőfeszítés nélkül elnyer mindent, amire gondol, amit elvállal, és amire koncentrál.”

(Manu-szamhitá 5.46-47)

Kedves Látogató! A weboldalon cookie-kat(sütiket) használok, amik segítenek a lehető legjobb szolgáltatások nyújtásában. Kérlek, engedélyezd a sütik használatát, vagy zárd be az oldalt!
Ok